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                桂花米酒小湯圓

                來源:鹹寧日報 日期:2019-11-05 字號:

                鹹寧日報全媒體記者 焦姣

                金秋九月,丹桂飄香,桂花作為中國傳統的十大名花之一,在鹹寧等地被廣泛種植。對於吃貨而言,則是吃桂花的季節又到啦!

                猶記得兒時每到這個時節,桂花糕,桂花蜜,桂花茶,桂花糖紛紛出現,各類桂花食品琳瑯滿目,大街小巷全都彌漫著甜蜜的芬芳。但其中最讓我喜愛的就是桂花米酒小湯圓了。甜甜的米酒配上軟糯小巧的湯圓,再加上桂花的芬芳,光是想一想,就仿佛能聞到那股醉人的香氣。

                大學四年在外求學的生涯中,每到桂花盛開的季節,就分外想念家鄉的桂花米酒小湯圓。吃貨對於美食的執著非常強大,經過幾次摸索,倒是也讓我成功做出了桂花米酒小湯圓。

                其實桂花米酒小湯圓的做法並不復雜。

                選取新鮮的糯米粉,將其放入容器中,少量多次地倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成面絮,將之揉成光滑的面團,再將面團揉捏成直徑1厘米左右的無餡小湯圓。

                比起大個的湯圓,我更偏愛小巧一些的,像珍珠奶茶中的珍珠一樣,能用吸管直接吸上來的大小最好。如果嫌麻煩,也可以直接在超市買一袋無餡的小湯圓。

                鍋中放入清水,水燒開後,先放入小湯圓,煮至湯圓浮起,再倒入米酒,米酒與水的比例采用1:4為佳,加入冰糖,煮一分鐘後加入幹桂花和枸杞,再煮一分鐘即可。

                如果家裏有釀造好的桂花蜜的話,不用加冰糖,直接放桂花蜜即可。用桂花蜜做出的小湯圓香氣更為濃郁,更符合我自己的口味。需要註意的是,加桂花蜜的話,要等小湯圓乘到碗中再放,以免溫度過高破壞了桂花蜜的營養。

                除了這種常規做法,我還喜歡在加入米酒之後額外再加一個生雞蛋,做成桂花米酒雞蛋小湯圓,也是別有一番風味。

                煮好的桂花米酒小湯圓,盛上一碗,白玉團子般的小湯圓上,映襯著紅艷艷的枸杞和黃澄澄的桂花,光是看著就是滿心的柔軟,一碗小湯圓下肚,一整天都是甜甜的。

                中醫認為,桂花有散寒破結,化痰止咳,治療牙痛,咳喘痰多,經閉腹痛等功效。而米酒又有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能。所以,無論是養顏愛美的女性,還是牙口不好的老人小孩,在秋意正濃的時節,來一碗甜蜜蜜暖融融的桂花米酒小湯圓再合適不過啦!

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