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                南瓜餅

                來源:鹹寧日報 日期:2019-11-19 字號:

                鹹寧日報全媒體記者 焦姣

                自古道:春生夏長秋收冬藏,秋天是一年中最集中的果實成熟期,也是享受美食的最好季節,大自然給予我們最慷慨的饋贈,無數種美好的風味等待我們用舌尖、用心靈去感受、品嘗。

                秋天,餐桌最常見的一道食材,就是黃澄澄的南瓜了。從我記事起,每到秋季,家中就有吃不完的南瓜。這些南瓜是外公外婆親手種出來贈予我們的,碩大的南瓜,飽含長輩的拳拳愛護之心,吃起來也是格外的甜蜜。

                可飽含心意的南瓜實在是太大,就算我們每餐都吃南瓜做的各色菜肴,炒南瓜、南瓜湯、清蒸南瓜等等,以我們的三口之家,往往也難以在短時間內吃完。而切開的南瓜又不宜放置太久,為了避免剩下的南瓜壞掉,爸爸往往會選擇將其做成甜蜜酥脆的南瓜餅,當作茶余飯後的點心。

                將甜蜜的老南瓜削皮去籽,切成薄薄的片狀放置大碗中,然後上鍋蒸熟。用鍋蒸熟的南瓜帶著濕噠噠的水汽。有了微波爐之後,用微波爐分次高火八分鐘加熱,蒸出的南瓜則是幹爽軟糯。

                蒸好的南瓜用勺子搗爛成泥狀,倒入糯米粉和牛奶,然後揉成不沾手的光滑面團。做南瓜餅的面團不用發酵,直接將其搓成長條,分為大小相當的坯子。

                將坯子放在手中壓扁,放入適當的紅豆沙,然後收口,輕輕在砧板上按成餅狀,一個南瓜餅就成型了。可以將南瓜餅按壓的薄一點,更方便煎熟。

                鍋內倒入適量的植物油,放入南瓜餅,小火煎至兩面金黃。出鍋後的南瓜餅放在廚房餐巾紙上吸走多余的油即可裝盤食用。

                現在,為了健康,都提倡少油。其實小時候吃的南瓜餅,都是直接用油炸出來的。每當這個時候,我都會眼巴巴地守在鍋邊,等著吃炸好的第一個南瓜餅。剛出鍋的南瓜餅,油汪汪的,焦香酥脆的外皮之下是軟糯的南瓜與甜蜜的豆沙,掰開仔細觀察,還能看見其中一絲絲的南瓜纖維,一口咬下,滿嘴滿手的油……

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